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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

茶叶中的儿茶素的含量最高,约占茶多酚总量的()。

A.70%

B.40%

C.20%

D.10%

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第1题

茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。（)

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第2题

茶叶中所含对人体健康成份有（）。

A.脂溶性维生素儿茶素黄铜类化合物

B.茶多酚水溶性化合物

C.氨基酸矿物质

D.咖啡碱茶多酚维生素矿物质氨基酸

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第3题

茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A.氨基酸

B.蛋白质

C.茶黄素

D.茶多酚

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第4题

茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A.茶黄素

B.氨基酸

C.蛋白质

D.茶多酚

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第5题

绿茶中茶多酚含量一般为茶叶干物质的（）。

A.10%-30%

B.15%-35%

C.20%-45%

D.25%-50%

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第6题

可见分光光度法测定茶叶中的茶多酚含量，是利用茶多酚能与（)形成紫蓝色络合物来测定的。A.二价

可见分光光度法测定茶叶中的茶多酚含量，是利用茶多酚能与()形成紫蓝色络合物来测定的。

A.二价铁离子

B.三价铁离子

C.铁原子

D.以上都是

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第7题

总有高血压的人,可多饮茶,因为,茶叶中含有的有效成分能有效地降低人体血液中的血脂含量,该成分是:（)

A.芳香物质

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.茶多酚

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第8题

若用同样的茶树原料加工成的下面几种茶叶,茶多酚含量最低的是（)。

A.红茶

B.曲形绿茶

C.乌龙茶

D.扁形绿茶

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第9题

茶叶中含有约30种矿物质，主要成分是钙，约占矿物质总量的50%。（）

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第10题

在黑茶制造中，（）结合，使茶汤苦味减轻。A.茶黄素与咖啡碱B.儿茶素与咖啡碱C.茶褐素与咖啡碱D.茶多

在黑茶制造中，（）结合，使茶汤苦味减轻。

A.茶黄素与咖啡碱

B.儿茶素与咖啡碱

C.茶褐素与咖啡碱

D.茶多酚与咖啡碱

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第11题

茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（)

茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。()

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