清洁用工器具的使用应注意()
A.不同级别清洁工具需隔离存放,第一级食品接触面清洁工具储存专人管理
B.清洁工具不可跨区域、跨级别使用,如有错用则需立即封存误用工具,并以正确的清洁工具重新清洁,并进行适当的清洁效果评估
C.清洁工具跨区域或跨级别使用后,必须做废弃或降级使用,不可再用做原用途
D.清洁工具不可选用木制或竹制手柄、带谷物等易生虫、易产生碎屑及有过敏源风险的材质工具
ABCD
A.不同级别清洁工具需隔离存放,第一级食品接触面清洁工具储存专人管理
B.清洁工具不可跨区域、跨级别使用,如有错用则需立即封存误用工具,并以正确的清洁工具重新清洁,并进行适当的清洁效果评估
C.清洁工具跨区域或跨级别使用后,必须做废弃或降级使用,不可再用做原用途
D.清洁工具不可选用木制或竹制手柄、带谷物等易生虫、易产生碎屑及有过敏源风险的材质工具
ABCD
A.不能改变工器具的固有设计功能使用工器具
B.使用锋利的工器具时,不得将刀锋或尖锐部分指向他人
C.辐射控制区内的放射性工器具和非放射性工器具要分开存放
D.工器具应保持清洁,其表面(尤其是手握部分)及手不得沾有油脂
A.后厨加工用工器具落地,未经清洁消毒直接使用
B.门店内出现老鼠或蟑螂活体
C.后厨之外区域(如仓库)发现过期食材未废弃,且有证据表明未使用的,(已经单独隔离且贴有不合格标识的,不扣分)
D.发现在用原料或拆封原料,感官严重异常,出现开口处发霉或有明显酸败味等现象
E.发现冰箱中>3种腌制品/调理品无效期卡
A.制作精细,无粗超焊缝、凹陷、破裂等缺陷
B.处于完好状态
C.不得有消毒剂残留
D.洁净区与非洁净区的工器具分开使用
E.不同清洁区的工器具分开进行清洗消毒
F.使用前检查食品接触面的清洁及残留物状况
A.应使用专用灭菌架装载灭菌物品
B.灭菌包之间应留间隙,利于灭菌介质穿透
C.宜将同类材质的器械、器具和物品置于同一批次灭菌
D.材质不用时纺织类放下层,金属类放上层
A.货比三家
B.要选用环保产品
C.选择液体清洁剂
D.选购清洁剂时要看其浓度
E.明确需要何种清洁剂,在什么地方使用
F.不能以清洁剂泡沫的多少来确定质量
A.洗手之前应先摘除手部饰物,并修剪指甲,长度应不超过指尖
B.取适量的清洁剂清洗双手、前臂和上臂下1/3,并认真揉搓
C.流动水冲洗双手、前臂和上臂下1/3
D.清洁双手时,应注意清洁指甲下的污垢和手部皮肤的皱褶
E.使用干手物品擦干双手、前臂和上臂下1/3
A.接触患者的血液、体液和洗手之前应先摘除手部饰物,并修剪指甲,长度应不超过指尖
B.取适量的清洁剂清洗双手、前臂和上臂下1/3,并认真揉搓。清洁双手时,应注意清洁指甲下的污垢和手部皮肤的皱褶处
C.流动水冲洗双手、前臂和上臂下1/3
D.使用干手物品擦干双手、前臂和上臂下1/3
E.手消毒剂涂抹至双手的每个部位、前臂和上臂下1/3,并认真揉搓2min~6min