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[判断题]

西餐用餐未结束但有事离席时,餐刀、餐叉应并排放于盘中,叉面朝上。()

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第1题
享用西餐时,吃黄油所用的餐刀是没有与之相匹配的餐叉的,餐叉的正确位置是横放在就餐者左手的正前方。()
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第2题
()主要用来食用西餐中的主菜。

A.鱼刀、鱼叉

B.牛排刀

C.餐刀、餐叉

D.黄油刀

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第3题
西餐宴会中,正餐刀又称主菜刀,与主餐叉搭配用于吃各种主菜。()
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第4题
西餐早餐摆台主要用具有餐巾、餐刀、餐叉、甜品勺、面包盘、酒杯等。()
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第5题
俄式西餐分菜技术要求较高,分菜用具要配备()的餐叉、餐勺。

A.银制

B.不锈钢制

C.铜制

D.合金制

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第6题
在吃西餐时,按照标准菜序应该什么时候用汤()。

A.用餐结束时

B.中间

C.随意

D.用餐开始时

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第7题
以下西餐礼仪规范中,错误的有()。

A.应邀答复的方式可以是口头的

B.入座后即可拿起餐巾,铺在双腿上.

C.应等全体客人而前都上了菜,女主人示意后才开始用餐

D.左手用刀,右手持叉

E.吃饭、喝汤不要发出响声

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第8题
安全值班领导在生产作业时间内不得离开工作岗位。如因有事离岗时,()事先通知安排其他领导顶替班,顶替班领导未到位,不得离开工作岗位。

A.应

B.必须

C.宜

D.要求

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第9题
下列有关拨打电话礼仪的说法,错误的是()。要控制好打电话的时间,

A.一般不要超过三分钟

B.结束电话时,应该由拨打电话的一方

C.提出要选好地点,避免周围太嘈杂等

D.要选好时间,尽量避免午休、用餐时间等

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第10题
下列有关拨打电话礼仪的说法,错误的是()。

A.要选好地点,避免周围太嘈杂等

B.要控制好打电话的时间,一般不要超过三分钟

C.结束电话时,应该由拨打电话的一方提出

D.要选好时间,尽量避免午休、用餐时间等

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第11题
西餐接受预定的服务员要能准确记录客人的姓名,用餐时间,()与特殊要求。

A.用餐地点

B.用餐方法

C.用餐人数

D.客人的家庭住址

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