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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

操作时应备有尝菜(),严禁用大勺直接尝味

A.碗

B.勺子

C.筷子

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AB

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第1题
烹调操作时,尝试口味的正确做法是()。

A.用手勺尝味

B.试尝口味应使用专门的用具

C.用手勺尝味,尝后余汤倒回锅里

D.手勺须清洁后再尝味

E.若用手勺尝味,手勺须清洁后再用

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第2题
气味是指药材和饮片的嗅感与味感。味感可取少量直接口尝,或加热水浸泡后尝浸出液。有毒药材和饮片如需尝味时,应注意防止中毒。()
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第3题
安全生产注意事项中,描述正确的是()

A.操作时必须佩带安全防护用品,严禁用湿手或导电物体直接触摸电器设备启动按钮开启设备;后跟部位要提好,不准拖拉

B.工作鞋不准穿拖鞋或者其他不防滑鞋,鞋带必须系牢,后跟部位要提好,不准拖拉

C.进行设备维修前应断电、在电源箱上挂上正在维修,请勿合闸警示牌,防止其他人员误开启电源

D.维修时拆卸的零部件或设备、设施,应放置安全的场所,摆放牢靠,避免造成人身伤害,必要时设立警戒区

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第4题
井下发生电气火灾时,应先切断电源,然后再进行灭火。在未切断电源之前,严禁用非绝缘性灭火器直接灭火。()
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第5题
装夹具或拆卸夹具时应使用专用的松紧匙,严禁用各种金属硬物直接打击夹具齿轮防止打坏设备或碎屑伤人()
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第6题
在进行叉勺分菜操作时,做到一勺准,不允许将一匀菜或汤分给两位客人,数量均匀。()
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第7题
氧气瓶夏季防晒,冬季应防冻严禁用()直接加热解冻,只准用()解冻。
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第8题
在下列行为中,食品从业人员违反作业场所卫生规范的行为是()。

A.在操作间吃东西

B.用勺品尝菜

C.把钱、饭卡放在更衣室的柜子中

D.切凉菜时戴着口罩

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第9题
拆卸钻探设备时,应用专用工具,严禁用锤直接敲打。()
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第10题
断路器和隔离开关、接地闸刀电磁闭锁严禁用(),应直接采用辅助接点,辅助接点接触应可靠。

A.重合闸继电器

B.防跳继电器

C.重动继电器

D.电流继电器

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第11题
烹调加工时,不用炒菜勺尝味,不用抹布擦碗盘,滴在盘边的汤汁用消毒巾擦拭。()
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