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[判断题]

在叶底审评时,叶质的老嫩可以从软硬度和有无弹性来区别。()

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第1题
乌龙茶叶底嫩度,主要看()。A.叶质老嫩B.叶片大小整碎情况C.红变的程度D.厚薄摊

乌龙茶叶底嫩度,主要看()。

A.叶质老嫩

B.叶片大小整碎情况

C.红变的程度

D.厚薄摊

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第2题
名优绿茶审评的项目有()

A.外形与内质

B.外形、汤色、香气、滋味与叶底

C.形状、汤色、香气、滋味与叶底

D.外形、汤色、滋味、叶底色泽、叶底嫩度

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第3题
叶底审评主要从嫩度、色泽和匀度三个方面评比。()
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第4题
审评叶底,主要看()。

A.嫩度、匀度、色泽

B.嫩度、整碎、厚薄

C.嫩、厚、卷

D.厚、薄、摊

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第5题
菠菜的验收标准是()

A.颜色碧绿,平嫩,叶子大,挺直,根桃红,棵株适当,要求:无泥土,无抽苔和无黄叶、无腐烂

B.叶色淡绿至墨绿、叶柄肥厚呈白色、新鲜、嫩

C.颜色鲜绿,叶子水份充足,脆嫩薄,棵株挺直,要求:叶子无发黄,无褐色边或褐斑,无干软,无卷曲、脱叶

D.颜色碧绿、梗脆嫩,掐之易断,有花蕾或无花蕾,棵株挺直,水分充足,要求:无叶斑、虫洞、枯萎,梗不粗老,不能开花过多

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第6题
依次填入下面一段文字横线处的语句,衔接最恰当的一组是()中国茶有红、绿、青、黄、白、黑六大类2 000多种,外形千姿百态,香气各具特点,滋味风格迥异,效能各不相同。__。__,它是茶叶品质的综合表现。__,它是茶叶品质的综合反映。__。__。①香气高、滋味醇、叶底匀、汤色清,是好茶,反之则劣②所谓外形是指干茶的芽叶比例,有元锋苗以及老嫩、松紧、整碎、净杂、光润、鲜暗等的程度③条索紧、嫩度好、锋苗多、色泽润,是好茶,反之则劣④所谓内质是指香气的高低、纯杂、长短,滋味的浓淡、强弱、鲜淳、苦涩,叶底的嫩度、色泽、净匀度,汤色的鲜活、明亮程度⑤不管差别多大,选择茶叶的方法是相同的,都离不开看外形、评内质

A.②③④①⑤

B.②③④⑤①

C.⑤②④③①

D.⑤②④①③

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第7题
名优绿茶品质记录表中一般审评项目从外形风格特征到叶底共有()大因子

A.四

B.五

C.六

D.七

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第8题
工夫红茶审评时,权重数最大的项目是:()。

A.外形

B.滋味

C.香气

D.叶底

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第9题
茶叶审评时,开汤审评的顺序是()。

A.尝滋味,嗅香气,看汤色,评叶底

B.嗅香气,看汤色,尝滋味,评叶底

C.嗅香气,尝滋味,看汤色,评叶底

D.看汤色,嗅香气,尝滋味,评叶底

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第10题
可用于外形和叶底审评的术语是匀净。()
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