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[单选题]

灭菌乳再加工中间产品调配灭菌含乳或乳味饮料和()时,灭菌乳再加工中间产品视为原奶(或巴氏奶)使用,调配灭菌含乳或乳味饮料和80%灭菌调制乳的其他原料按照配方添加,配方中无生牛乳的产品不得调配使用。

A.100%灭菌调制乳

B.灭菌乳

C.80%灭菌调制乳

D.乳饮料

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第1题
灭菌乳是对产品进行足够强度的(),使产品中的微生物和()失去活性。
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第2题
常温灭菌乳检验计划中双氧水残留检测频次为()。

A.开机

B.停机

C.过程

D.更换产品时增加一次

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第3题
说明全脂灭菌乳的理化指标。
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第4题
瓶装灭菌乳的保质期高于UHT的灭菌乳。()
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第5题
灭菌乳、调制乳定容不能超过()。

A.0.97

B.1

C.1.03

D.1.05

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第6题
以下哪些食品不得添加食品用香料、香精。()

A.巴氏杀菌乳

B.调制乳

C.发酵乳

D.灭菌乳

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第7题
液态乳的杀菌方式一般有巴氏杀菌、保持灭菌和()三类。
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第8题
蓝莓的加工产品主要包括()。

A.蓝莓果酱

B.蓝莓果酒

C.蓝莓果醋

D.蓝莓含乳饮料

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第9题
液态乳的杀菌方式一般有巴氏杀菌、保持灭菌与()三类。
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第10题
调制乳不可进行再加工的产品有:()。

A.保温室样品

B.掉地及挤压变形的产品

C.开机回流

D.市场上滞销回收的产品

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第11题
巴氏杀菌乳生产中采用的杀菌方法是()。

A.低温长时

B.高温短时

C.超高温瞬时

D.包装后灭菌

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