题目内容
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[单选题]
由于煎法的油温并不低，加热中原料表面的水份易汽化，所以可以形成()的口感。
A.香脆
B.外脆里嫩
C.鲜嫩
D.金黄酥香
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A.炼乳流程的优化建立在对生产工艺进一步认识的基础上
B.炼乳设备的改进，实现了流程工艺的优化
C.炼乳流程的优化，综合考虑到浓缩、保持营养成分、降低成本等多种目的
D.炼乳流程的优化．主要表现在环节的减少
A.无烟，无响声，油面较平静的油温大致为70~100℃
B.火力的强弱取决于加热时间的长短
C.在实际操作中，把火力的大小分为猛火，中火，小火三个等级
D.在密封良好的情况下，蒸气量越大，蒸锅里的原料成熟越快
A.有良好的口味和色泽
B.能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩
C.高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜
D.高温加热可是油脂中的维生素A
E.和胡萝卜素等遭受破坏
A.由于Na2O、K20在800℃以上，对铂金有腐蚀性，因此Na0、K0在800℃以上不能使用
B.由于汞、铅等金属在高温下与铂形成合金，因此在800℃以上，不能用铂金制品装汞、铅及其化合物
C.在煤气灯加热铂金制品使用时，不要用灯直接加热铂金制品，而用石网加热
D.铂金制品在使用中，必须保持表面的光洁，若有斑点，用其它办法除不去时，可用最细的砂纸轻轻打磨
A.由于Na20、K2O在800℃以上，对铂金有腐蚀性，因此Na20、K2O在800℃以上不能使用
B.由于汞、铅等金属在高温下与铂形成合金，因此在800℃以上，不能用铂金制品装汞、铅及 其化合物
C.在煤气灯加热铂金制品使用时，不要用灯直接加热铂金制品，而用石网加热
D.铂金制品在使用中，必须保持表面的光洁，若有斑点,用其它办法除不去时，可用最细的砂 纸轻轻打磨
A.低温加工装置的原料和塔底再沸器加热
B.加热炉用空气及燃料、动力系统生水、补充化学水、新鲜水加热
C.利用低温热发电
D.生产辅助系统，用于油品储运系统、罐区加热维温和管线伴热
在单效蒸发器中，每小时将2000kg的某种水溶液从10%连续浓缩至30%（均为质量百分数）。二次蒸汽温度为75.4℃，相应的汽化热为2319kJ/kg。溶液的沸点为80℃，加热蒸汽的温度为119.6℃，相应的汽化热为2206kJ/kg。原料液的比热为3.77kJ/kg•℃，热损失为12000W，忽略脱水时所需热量。
试求：
问题一、单位时间内蒸发的水量
问题二、分别求算原料液温度为30℃和80℃时，单位时间内所需的加热蒸汽量，并比较经济程度（指蒸发1kg水所耗的加热蒸汽kg数）。
