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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

先计算菜点各种原料成本,然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于()生产。

A.批量

B.单件

C.面点

D.烹调

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第1题
宴席的各种成本包括菜点的原料成本和人工成本。()
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第2题
一般先求出菜点的总成本,然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。

A.批量

B.烹调

C.单件

D.面点

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第3题
一般先求出菜点的总成本,然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。A.批量B.单件C.烹调D.面点

一般先求出菜点的总成本,然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。

A.批量

B.单件

C.烹调

D.面点

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第4题
菜点总成本是菜点()成本与菜点数量的乘积。

A.原料

B.配料

C.调料

D.单位

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第5题
在厨房范围内,()是指构成产品的原料耗费之和。

A.菜点成本

B.人工成本

C.商业成本

D.燃料成本

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第6题
菜点价格的构成形式通常可以表示为:菜点的销售价格=原料成本+生产经营费用+利润+税金。()
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第7题
每日记录菜肴和食品出品情况的重要表格是()。

A.退回菜点记录表

B.原料损耗记录表

C.餐饮成本日报表

D.产品生产记录

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第8题
某厨房某日的菜点销售额为1035元,其中全部耗用原料成本500元,有关主管部门规定这个厨房的销售毛利率为50%,试求实际销售毛利率为多少?实际毛利率的相对误差为多少?
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第9题
制度控制法,就是根据企业具体情况,制定必要的规章制度和奖惩办法,以控制原料()成本。A.最低B.平均

制度控制法,就是根据企业具体情况,制定必要的规章制度和奖惩办法,以控制原料()成本。

A.最低

B.平均

C.菜点

D.耗用

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第10题
饮食企业实行有效的生产控制,可以保证菜点(),避免原料的浪费和滋用,从而达到成本控制的目的。

A、口味

B、原料库存管理

C、生产制作的质量

D、成品的造型

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第11题
假如一桌高档筵席菜点,销售价格为2500元,成本率为45%,试计算这桌宴席的成本应是多少元?销售毛利率是多少?

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