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[单选题]

亚硝酸钠属于()。

A.发色剂

B.着色剂

C.抗氧化剂

D.防腐剂

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第1题

亚硝酸钠属于()。

A.着色剂

B.防腐剂

C.抗氧化剂

D.发色剂

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第2题

下列（）属于肉制品发色剂。

A.磷酸盐

B.苯甲酸钠

C.亚硝酸钠

D.食盐

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第3题

亚硝酸钠加入肉制品中的作用是为了（）。

A.防氧化

B.着色

C.增味

D.发色

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第4题

（）为亚硝酸钠加入肉制品中的作用。

A.防氧化

B.着色

C.增味

D.发色

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第5题

常用的发色剂有硝酸钠和亚硝酸钠_。()

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第6题

亚硝酸钠既是护色剂，也是防腐剂。（)

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第7题

食品中加入苯甲酸钠的最主要目的是（）。

A.防腐

B.发色

C.着色

D.抗氧化

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第8题

调色剂不包括以下哪一项（)

A.着色剂

B.发色剂

C.褪色剂

D.膨松剂

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第9题

虫胶红应是（）。

A.防腐剂

B.发色剂

C.天然着色剂

D.人工合成色素

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第10题

通常用的发色剂是（）。

A.苋菜红

B.亚硝酸盐

C.赤鲜红

D.红曲米

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第11题

磷酸盐是肉制品加工中最重要的（）。

A.调味料

B.香辛料

C.发色剂

D.品质改良剂

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