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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

蔬菜加工的注意事项以下描述正确的是()

A.一拣二洗三冲四浸五切六盖

B.浸泡时间夏天15分钟、冬天30分钟;不用温水、烫水洗蔬菜

C.切好的蔬菜放在纱厨内备用

D.绿叶蔬菜在烹饪前半小时切配,避免维生素流失

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CD

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第1题
关于饮食方面注意事项,以下说法正确的是()

A.多饮水,保证身体充足的水分

B.多吃新鲜的水果蔬菜

C.保证肉类煮熟后食用

D.多吃野生动物

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第2题
下列关于垃圾分类对属于“厨余垃圾”描述正确的是()

A.菜帮菜叶、瓜果皮核、剩菜剩饭、废弃食物

B.食品加工废料

C.废弃食用油脂

D.蔬菜瓜果垃圾、腐肉、肉碎骨、水产品、畜禽内脏

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第3题
组织应保持文件化的信息,对所有原料、辅料和产品接触材予以描述,其详略程度应足以实施危害分析。适宜时,描述内容包括以下方面()

A.生物、化学和物理特性

B.配制辅料的组成,包括添加剂和加工助剂

C.来源 (如动物、矿物或蔬菜)

D.与采购材料和辅料预期用途相适宜的有关食品安全的接收准则或规范

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第4题
关于饮食方面的注意事项,以下说法不正确的是()

A.多吃野生动物

B.多吃新鲜的水果蔬菜

C.保证肉类煮熟后食用

D.多饮水,保证身体充足的水分

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第5题
关于饮食方面的注意事项,以下说法不正确的是(备用)()

A.多饮水,保证身体充足的水分

B.多吃新鲜水果蔬菜

C.保证肉类煮熟后食用

D.多吃野生动物

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第6题
烹调加工对营养素的影响描述错误的是()。

A.蔬菜初步加工主要是对矿物质、维生素和纤维素存在影响

B.水产品在加工过程中如果没有妥善保管会造成蛋白质的营养损失

C.油炸初步熟处理对多种营养素都有较大的损害

D.微生物发酵面团对面团的营养价值无任何影响

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第7题
以下哪些肾友饮食小技巧是正确的()

A.适量控制食盐及水分摄入

B.蔬菜飞水后再炒可以降钾

C.补充优质蛋白,如牛奶、鸡肉、鱼肉等

D.经常饮用老火汤

E.少吃用动物内脏、加工食品等

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第8题
下列选项对粮豆、蔬菜、水果可能存在的卫生问题描述不正确的是()

A.包装材料一般不会造成污染

B.加工过程造成有毒有害化学物质的污染

C.种植环节易受未经处理或处理不彻底的工业废水和生活污水污染

D.种植环节易受到农药的污染

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第9题
关于水果和蔬菜,以下说法哪个是错误的()

A.蔬菜和水果可以互相替代,如果不喜欢吃蔬菜,可以多吃点水果弥补

B.蔬菜所含纤维素、半纤维素、木质素和果胶是人们膳食纤维的主要来源

C.干果由于加工的影响,维生素损失较多,尤其是维生素

D.深色叶菜应占蔬菜总量的1/2

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第10题
以下哪种气体可作用于果品蔬菜加工中原料的护色气体()。

A.CO2

B.SO2

C.O2

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第11题
摄入的食物会影响粪便颜色和气味的变化,以下描述正确的是()。

A.食入较多深绿色蔬菜时粪便可能呈黑色

B.食入鸭血、猪肝等食物时粪便可能呈酱色

C.食入较多肉类时粪便的臭味较轻

D.素食时粪便的臭味较重

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