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[判断题]

脂肪和蔗糖是代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品标准要求的检验项目（）

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第1题

巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品冷藏，温度不宜超过25℃（）

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第2题

代可可脂巧克力基本组成如何？

代可可脂巧克力基本组成如何？

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第3题

樱花形代可可脂巧克力威化片产率（少量多次添加）（）

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第4题

樱花形代可可脂巧克力威化片开封后，工作站回收后，冷藏储存（）

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第5题

樱花形代可可脂巧克力威化片开封后，工作站回收后，冷冻储存（）

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第6题

根据《食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品》的规定，巧克力成分含量不足25%的制品不

应命名为巧克力制品。()

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第7题

下面哪些食物含有大量反式脂肪酸（）

A.奶油蛋糕

B.咖啡伴侣

C.冰淇淋

D.代可可脂巧克力

E.水果蔬菜

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第8题

下列打烊后冷藏的原物料（）

A.太妃风味蜂巢糖

B.黑森林蛋糕风味调味酱

C.代可可脂巧克力瓣

D.姜饼风味调味糖浆

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第9题

樱花形代可可脂巧克力威化片工作站效期已开封效期（）

A.K+2 开封日+14天

B.添加日+3天开封日+2周

C.k+3 开封日+14天

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第10题

樱花形可可代脂巧克力威化片校期已开封/开封日+（）周工作站/添加日+（）天

A.2周，2天

B.1周，3天

C.2周，3天

D.3周，2天

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第11题

樱花气泡特饮新增原物料（）

A.樱花糖浆，熟品

B.樱花果冻，熟品

C.樱花型代可可脂巧克力威化片，熟品

D.樱花U型杯

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