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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

以下榴莲酱说法正确的有哪些()

A.单储存在冷藏菜库/冷藏冰箱中,解冻12小时,解冻完成后+3天

B.解冻好的榴莲酱剪口后倒入1/9不锈钢格,冷藏储存,工作站+1天

C.开封后未转移的榴莲酱套保鲜袋扎紧袋口储存在冷藏菜库/冷藏冰箱中,开封后+3天

D.榴莲酱是冷冻储存的,属于生品

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ABC

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第1题
以下关于促销时间说法正确的有哪些()

A.肥牛饭第一阶段售卖时间为2020.2.3-2020.2.23

B.肥牛饭第二阶段售卖时间为2020.2.24转长期售卖

C.榴莲蛋挞售卖时间为2020.2.3-2020.3.16全天

D.榴莲蛋挞售卖时间为2020.2.3-2020.3.16正餐时段

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第2题
以下关于制作棉花糖蛋挞说法正确的有哪些()

A.每个蛋挞上平铺一朵棉花糖

B.每个蛋挞上平铺两朵棉花糖

C.糖粉罐倾斜45度撒一次榴莲撒粉

D.糖粉罐倾斜45度来回撒两次榴莲撒粉

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第3题
准备“藏不住的猫山王榴莲比萨”馅料:将()克奶香酱、()克芝士、()克猫山王榴莲果泥拌匀放在()中冷藏备用,为确保物料拌至均匀,一次最多拌制()馅料

A.40。110 110

B.40 110 90

C.储物盒

D.乐扣盒

E.3

F.5

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第4题
关于薄脆披萨以下正确的是()

A.榴莲多多薄脆披萨:榴莲果肉外圈8块,内圈4块,中心一块,披萨预制储存时间:2小时

B.海鲜满溢薄脆披萨:为确保外观蟹柳撒放是尽量红色面朝上

C.北京潮鸭薄脆披萨:披萨酱拉线距离饼边1-1.5cm

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第5题
下列各项中说法错误的有哪几项()

A.隔夜面团没有密封后,导致面团表面被风干变黄,但不影响使用

B.孜香鸡肉手工披萨中烤鸡肉丁的用量为60g

C.海底总动员手工匹萨中的生培根块用量为5片,约为40g

D.意式肠仔培根手工匹萨中的百利匹萨沙司用量为20g

E.新榴莲手工匹萨中的榴莲酱用量为90g

F.手工芝士饼中的饼胚需留边1厘米擀制,且需打孔至边缘1厘米

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第6题
关于下列双层薄脆准备工作说法正确的是()

A.解冻后的青豆与玉米粒按照1:1进行混合,放入有隔水板的储物盒中

B.双层薄脆可以整体预制,不可单层预制

C.日式照烧风味酱开封效期k+3天,冷藏库冷藏冰箱保存

D.双层薄脆下层薄脆芝士散放大蓝杯2杯

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第7题
关于易燃易爆液体,以下说法正确的有哪些()

A.应该储存在封闭的容器里

B.汽油也可以当作清洗剂

C.不可以在易燃易爆品旁边进行电弧焊作业

D.沾染有易燃易爆液体的垃圾应该储存在带盖的塑料桶里面

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第8题
关于四酱薯的定位陈述正确的是()

A.巧克力酱,蜂蜜芥末酱,番茄酱,定位在薯条站下方的1/6不锈钢格内

B.榴莲酱放置在酱料车的1/9格内

C.酱料都放置在薯条站不锈钢格内

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第9题
榴莲蛋挞舀取榴莲酱使用什么号的冰淇淋勺()

A.50号

B.100号

C.150号

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第10题
以下属于生品的有哪些()

A.猫山王榴莲翅

B.避风塘风味腌料

C.避风塘风味撒粉

D.脆皮酿翅

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第11题
榴莲桃桃比萨配方:9寸/10寸,汤勺3勺(),40克(),1+1/2()

A.榴莲比萨酱,榴莲果泥,黄桃小块

B.榴莲比萨酱、榴莲肉、黄桃小块

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