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第2题
大豆制品中尿素酶活性的测定（仲裁法)适用于大豆制得的产品和副产品中（）的测定，也可确认大豆制品
大豆制品中尿素酶活性的测定(仲裁法)适用于大豆制得的产品和副产品中（）的测定，也可确认大豆制品的湿热处理程度。
A.抗胰蛋白酶
B.尿素酶活性
C.抗营养因子
D.蛋白质
第3题
测定饲料中亚硝酸盐含量必须（)。A.原子吸收分光光度计B.分光光度计C.酶标测定仪D.C均包括
测定饲料中亚硝酸盐含量必须()。
A.原子吸收分光光度计
B.分光光度计
C.酶标测定仪
D.C均包括
第7题
V－[S]曲线可以用来描述酶的动力学特性，在下列几种酶中，V－[S] 曲线为双曲线的酶是( )， V－[S]曲线可以为s形曲线的酶是( )。
V－[S]曲线可以用来描述酶的动力学特性，在下列几种酶中，V－[S] 曲线为双曲线的酶是（)， V－[S]曲线可以为s形曲线的酶是（)。
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A、同工酶
B、变构酶
C、米氏酶
D、丙酮酸脱氢酶系
第9题
淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。A.便于酶进
淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。
A.便于酶进行水解
B.便于糖的析出
C.使酶的活性增加
D.使淀粉分子运动加剧
第10题
关于Km<／sub>的叙述，下列哪项是正确的？ （)
A.通过Km的测定可鉴定酶的最适底物
B.是引起最大反应速度的底物浓度
C.是反映酶催化能力的一个指标
D.与环境的pH无关
E.是酶和底物的反应平衡常数
