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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

关于蒸制腊味萝卜糕熟坯，以下说法不正确的是（）。

A.蒸制时间灵活调节

B.熟坯应冷却后放入冰箱

C.熟坯无需冷藏

D.蒸糕时表面要封保鲜膜

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第1题

蒸制好的腊味萝卜糕的质量标准，以下说法正确的是（）。

A.色泽金黄

B.糕体平整

C.糕体松软

D.糕体膨松

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第2题

小米面坯制品熟制方法以（）为主。

A.熬

B.炸

C.蒸

D.煮

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第3题

蒸制生粉团面坯时，说法不正确的是（）。

A.蒸制时间灵活调节

B.蒸箱蒸汽充分后放入生坯

C.生坯摆放越多越好

D.生坯摆放的间距适中

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第4题

制作松质糕不需要的工序是（）。

A.拌粉

B.夹粉

C.熟制

D.揉制

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第5题

熟粉团面坯制品一般选用的成熟方法是（）。

A.蒸

B.煮

C.炸

D.烤

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第6题

需要用足汽长时间蒸制的菜肴是()。

A.清蒸大闸蟹

B.荷叶粉蒸肉

C.清蒸江刀鱼

D.五彩蒸鱼糕

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第7题

二米饭的熟制方法有捞蒸、（）和焖制三种方法。

A.捞焖

B.煮制

C.盒蒸

D.熬制

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第8题

米饭熟制方法主要有捞蒸、（）和焖制三种。

A.煮蒸

B.盒蒸

C.汆蒸

D.蒸气蒸制

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第9题

米饭熟制方法主要有（）、盒蒸和焖制三种。

A.捞蒸

B.煮蒸

C.汆蒸

D.蒸箱蒸

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第10题

面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是()。

A.烤

B.炸

C.煮

D.蒸

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第11题

窨制茉莉花茶的茶叶原料主要选下哪一种？（)

A.炒青茶坯

B.眉茶

C.烘青茶坯

D.蒸青茶

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