当速冻食品解冻时，冰晶融化的水分能迅速被细胞吸收而不致产生汁液流失。因此，速冻食品能最大限度地保持天然食品原有的（)。

A.新鲜程度

B.色泽风味

C.营养成分

D.水分

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第1题

在食品冻结过程中，水分转化为冰晶体的程度常用（)来表示。

A.水分结冰率

B.冰晶转化率

C.水分固化率

D.冰晶生成率

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第2题

下列关于流水解冻描述错误的是（）

A.流水解冻水槽不同品类的必须有专用水槽，并在每次使用前后必须彻底清洁消毒

B.确保在水龙头和解冻食品之间存在一段空气阻断以防虹吸发生

C.流水解冻食品必须在72小时内解冻完毕

D.解冻完成的食材贴上标签保存，被解冻的食品建议在12小时内加工完毕

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第3题

依次填入句中横线处的词语,正确的一项是（)①文学艺术创作来源于生活。作家塑造的人物形象,往往是以

依次填入句中横线处的词语,正确的一项是()①文学艺术创作来源于生活。作家塑造的人物形象,往往是以现实生活中的真实人物为_________创作而成的。 ②一辆运载盐酸的货车在高速公路上发生了侧翻事故,交通、消防等部门的人员迅速赶赴出事现场,并做出了紧急_________。 ③保险丝是电路安全的报警器。当电路里的电流超过允许值时,保险丝就会_________,从而切断电源,保障线路和电器的安全。__________________

A.原形处置融化

B.原型处治融化

C.原型处置熔化

D.原形处治熔化

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第4题

采取自助可循环方式的农户贷款,当授信额度被系统自动冻结后,不能通过“额度冻结／解冻”交易手工

采取自助可循环方式的农户贷款,当授信额度被系统自动冻结后,不能通过“额度冻结/解冻”交易手工解冻,只能当逾期金额为零时由系统自动解冻。()

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第5题

在减速阶段，参与提升机的制动，叫做()制动。当发生事故或紧急停车时，能迅速闸住提升机，称为()制动。

在减速阶段，参与提升机的制动，叫做（)制动。当发生事故或紧急停车时，能迅速闸住提升机，称为（)制动。