首页 > 职业技能鉴定
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

烹饪原料品质鉴定的依据是:原料固有品质;(2)原料的纯度和成熟度;(3)原料固有的品质;(4)()。

A.原料的质地

B.原料的营养

C.原料的口味

D.原料的清洁卫生

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“烹饪原料品质鉴定的依据是:原料固有品质;(2)原料的纯度和成…”相关的问题
第1题
烹饪原料学具体研究的内容不包括以下哪一项()

A.烹饪原料的分类

B.烹饪原料的物理结构

C.烹饪原料的品质鉴定和贮藏

D.烹饪的运用

点击查看答案
第2题
烹饪原料的()就是利用仪器或化学药剂进行鉴定,以确定原料的品质好坏。

A.理化鉴定

B.质量鉴定

C.感官鉴定

D.生化鉴定

点击查看答案
第3题
菜点的品质形成不仅取决于烹饪原料本身,更取决于烹饪加工手段的使用。()
点击查看答案
第4题
鉴别烹饪原料品质优劣最重要、最基本的标准是()。

A.原料固有的品质

B.原料的纯度和成熟度

C.原料的新鲜度

D.原料的清洁卫生

点击查看答案
第5题
感官鉴定原料品质的方法主要有()、听觉检验、()、()和触觉检验。
感官鉴定原料品质的方法主要有()、听觉检验、()、()和触觉检验。

点击查看答案
第6题
配菜前要了解原料的级织结构、()化学成分、品质鉴定等基本知识,做到正确使用原料。

A.外形

B.大小

C.物理常识

D.部位特征

点击查看答案
第7题
理化鉴定烹饪原料的方法包括物理检验和动物检验两种方法。()
点击查看答案
第8题
酵母菌可以使原料发酵,但不破坏原料的品质。()
点击查看答案
第9题
一切优质原料都表现为纯净、无杂质和无异物,反之是品质差的原料。()

一切优质原料都表现为纯净、无杂质和无异物,反之是品质差的原料。()

点击查看答案
第10题
菜肴的品质是由原料决定,原料的组合直接决定了菜肴的档次()
点击查看答案
第11题
影响原料品质变化的物理因素是()。

A.分解酶

B.药物残留量

C.呼吸作用

D.温度

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改