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第1题
下列菜品中，无需勾芡的是（)。
A.青椒鱼米
B.银芽鸡丝
C.锅巴虾仁
D.干煸牛肉丝
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第2题
在我国传统的烹饪工艺中的一些肉类冷盘菜品为了增色需要，在腌制中常加入有害于人体的发色剂（）
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第3题
下列菜品中无法实施“烹中调味”的是()。
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第5题
下列菜品中，勾芡时运用“流芡”的是（)。
A.果味葡萄鱼
B.青椒肉丝
C.水晶虾仁
D.蚝油牛柳
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第6题
下列菜品中原料无需进行码味的是()。
A.小葱拌豆腐
B.蒜泥黄瓜
C.红油三丝
D.麻辣青笋
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第7题
下列菜品中无需进行“烹前调味”的是()。
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第8题
下列菜品中，属于淮扬菜的是（）
A．糖醋黄河鲤鱼
B．糖醋桂鱼
C．鸡汁燕丸
D．葡萄鱼
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第9题
烧烤是最古老的饮食方法之一，人们喜爱的下列菜品中富含维生素的是（）
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第10题
下列菜品中无需进行“烹前调味”的为（）。
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第11题
下列菜品中，采用“香炸”烹调方法制作而成的为（）。
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