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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

调制干油酥一般采用（)的手法。A.揉B.摔C.揣D.搓擦

调制干油酥一般采用()的手法。

A.揉

B.摔

C.揣

D.搓擦

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第1题

调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油（）克。

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第2题

调制干油酥面团一般选用（）。

A.拌和法

B.调和法

C.搅和法

D.搓擦法

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第3题

调制500g面粉的干油酥需用大油（）g为宜。

A.100

B.125

C.275

D.450

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第4题

调制干油酥较适合的面粉是（）。

A.高筋粉

B.稻米粉

C.低筋粉

D.大豆粉

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第5题

具有()的干油酥，是用面粉和油脂调制而成的。

A.韧性

B.延伸性

C.弹性

D.可塑性

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第6题

干油酥是用面粉和油佛调制而成的，它具有（)。

A.弹性

B.韧性

C.延伸性

D.可塑性

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第7题

调制黄油酥的一般比例为面粉350克黄油（）克

A.350

B.450

C.500

D.1000

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第8题

小腿肩反射区治疗肩部及上肢疾患，一般采用下列哪类手法：（）。

A.用拇指指腹或指端推按

B.用拇指指腹或指端沿胫骨推按

C.用拇指指端或食指指间关节顶点按压

D.用拇指的指腹揉按，不宜过重

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第9题

小腿膝反射区治疗膝关节痛等膝部及下肢疾患，一般采用下列哪类手法：（）。

A.用拇指指腹或指端推按

B.用拇指指腹或指端沿胫骨推按

C.用拇指指端或食指指间关节顶点按压

D.用拇指的指腹揉按，不宜过重

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第10题

旋转方向操作的手法多为

A.揉法

B.运法

C.按法

D.摩法

E.擦法

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