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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

黄豆粉配料台效期是（）

A.密封常温12小时不过夜

B.密封冷藏24小时

C.密封常温7天

D.密封常温1个月

答案

密封常温12小时不过夜

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第1题

草莓果茸效期（）

A.冷冻12个月

B.解冻24小时

C.冷藏24小时

D.拆封后密封冷藏24小时

E.配料台冷藏4小时

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第2题

榛子可可效期（）

A.制备后冷藏12小时

B.制备后冷藏24小时

C.配料台冷藏12小时（不过夜）

D.配料台常温12小时

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第3题

益生菌大包装开封后___保留在大包装使用效期当日+90天（常温、密封）

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第4题

费列罗效期（）

A.密封冷藏24小时

B.密封冷藏12小时（不过夜）

C.密封冷藏4小时

D.高峰期常温2小时（注意室温适量制备）

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第5题

霸气榴莲王所使用的黄酥粒克重和酥粒效期分别为（）

A.20克/常温5天

B.35克/常温5天

C.35克/常温3天

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第6题

制作“鸡里蹦”上浆时用的是（）

A.黄豆粉

B.面粉

C.干淀粉

D.水淀粉

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第7题

樱花奶油顶黄豆粉无需全部覆盖（）

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第8题

驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，成品表面滚有一层熟黄豆粉，故称驴打滚。（）

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第9题

绿豆粉、黄豆粉、赤豆粉统称为()，可以制作点心

A.豆粉

B.生粉

C.淀粉

D.粟粉

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第10题

三款酥粒效期一致，效期均为冷藏5天/常温3天（）

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第11题

香芹碎、沙葛丝的保存方式是（）

A.冷藏保存，效期24小时

B.常温保存，效期24小时

C.冷藏保存，沙葛丝单班次使用

D.常温保存，效期48小时

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