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[单选题]

酿酒葡萄原料的含糖量与与酒度的生成紧密相关()。

A.而成品葡萄酒的酒度多要求为16~18°,因此,需加糖使汁液含糖量达到28~32g/100ml

B.而成品葡萄酒的酒度多要求为12~1C°,因此,需加糖使汁液含糖量达到21~22g/100ml

C.而成品葡萄酒的酒度多要求为8~12°,因此,需加糖使汁液含糖量达到15~20g/100ml

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第1题
按照含糖量,黄酒可分为不同类型,其中半干型黄酒的代表是()

A.元红酒

B.加饭酒

C.善酿酒

D.香雪酒

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第2题
黄酒按含糖量可以分为干型、半干型、半甜型、甜型,其代表酒种对应顺序正确的是()。

A.元红酒、加饭酒、香雪酒、善酿酒

B.加饭酒、元红酒、善酿酒、香雪酒

C.元红酒、香雪酒、加饭酒、善酿酒

D.元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒

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第3题
发酵酒是指()经过发酵后直接提取的酒浆。

A.酿酒原料

B.酒粬

C.酒糟

D.酒花

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第4题
酒中的甲醇是来自酿酒原料(薯干、马铃薯、水果等)中的果胶。()
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第5题
以葡萄为原料酿酒时,必须先经过糖化,再进行发酵。()
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第6题
当酿酒原料经过发酵后,取得酒浆的方法除直接提取法外,还可采用(),取得酒浆为发酵酒。

A.蒸馏法

B.兑制法

C.压榨法

D.调和法

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第7题
以葡萄为主要生产原料的蒸馏酒是()。

A.葡萄酒

B.白兰地

C.琅姆酒

D.杜松子酒

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第8题
朗姆酒是以()为原料制作的。

A.葡萄

B.甘蔗

C.大麦

D.高粱

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第9题
—— 是以葡萄或其他水果为原料经发酵、蒸馏而得的酒()

A.白兰地

B.金酒

C.特基拉酒

D.伏特加

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第10题
主要不是以葡萄等水果为原料发酵而成的酒精饮品有()。

A.琅姆酒

B.威士忌

C.葡萄酒

D.黄酒

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第11题
“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”这是唐诗中提及的葡萄酒,人类用不同原料酿酒的历史已有5000年,勤劳的人民在日常生活中总结了制作泡菜、果醋、果酒、腐乳等发酵食品的实用方法,下列说法错误的是()

A.泡菜制作的发酵过程需要保证无氧的环境

B.当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将糖分解成醋酸

C.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都可以进行有氧呼吸

D.将长满毛的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量

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