题目内容
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[主观题]
()工艺可以发送酒质,使酒进一步成熟,逐渐变得醇厚、柔和。A.蒸馏B.发酵C.糖化D.陈化
()工艺可以发送酒质,使酒进一步成熟,逐渐变得醇厚、柔和。
A.蒸馏
B.发酵
C.糖化
D.陈化
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()工艺可以发送酒质,使酒进一步成熟,逐渐变得醇厚、柔和。
A.蒸馏
B.发酵
C.糖化
D.陈化
A.浓香型白酒采用糖化发酵剂为高温大曲
B.中温流酒,在有效去除低沸点和高沸点物质之余,尽可能多地保留香味物质、小分子团和健康功能因子,从而酒质最佳
C.酵母菌在窖池内的最适生长温度为28℃,最适发酵温度为32℃
D.浓香型白酒在世界蒸馏酒中单排发酵期最长,平均在90天以上
A.麦芽加水是为了减少粉碎时产生的粉尘
B.如果加水太多,等放置一会即可
C.麦芽粉碎效果对酒质和做酒时间具有重要影响
D.如果麦芽太湿,可以试着粉碎
A.以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。
B.半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比,其特点是饭粒培菌,半固态发酵,用曲量少,发酵周期短,酒质醇和,出酒率高。
C.半固态发酵法生产小曲酒,是我国劳动人民创造的一种独特工艺,具有悠久的历史,产品价廉,为广大人民所喜爱。
D.半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材,以提高药效。
A.123456
B.132456
C.213456
D.321456