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更多“盐发以（)为传热介质。A.盐B.砂C.石粒D.碱”相关的问题
第3题
下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是（)A.能对胶体性质产生影响B.防腐杀菌以及作为传热介质C.
下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是()
A.能对胶体性质产生影响
B.防腐杀菌以及作为传热介质
C.增加菜肴的香气，能除异味、解腻
D.调味
第7题
用水蒸气在列管换热器中加热某盐溶液，水蒸气走壳程。为强化传热，下列措施中最为经济有效的是（)。A
用水蒸气在列管换热器中加热某盐溶液，水蒸气走壳程。为强化传热，下列措施中最为经济有效的是()。
A.增大换热器尺寸以增大传热面积
B.在壳程设置折流挡板
C.改单管程为双管程
D.减少传热壁面厚度
第8题
热盐焗是指把原料埋在热盐中，使其受热致熟的方法。技术要领：原料焗前应先腌制入味，以精盐为传热介质较好，盐的温度及盐量均要充足，还要掌握好时间，原料抹油后因先用砂纸包裹好，再埋入热盐中，以使原料保持清净，原料的四周均要有足量的热盐，还要加盖（）
