首页 > 职业技能鉴定> 月嫂/母婴护理师

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在食材采购要领中，想要买到合意的菜和物品，就做到三勤()。

A.脚勤、手勤、嘴勤

B.手勤、嘴勤、眼勤

C.脚勤、嘴勤、眼勤

D.脑勤、手勤、眼勤

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更多“在食材采购要领中，想要买到合意的菜和物品，就做到三勤（)。A…”相关的问题

第1题

行政总厨再培训中提及如何善用现有食材，是指（）

A.叫采购选择多一些另类食材，方便加入新菜牌

B.选择一些高档次的食材，然后薄利多销

C.把现有食材变化多种菜式

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第2题

采购肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套，避免手直接接触，查验食材和其他物品前后要洗手（）

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第3题

食物、饮料及酒水数量剩1/3时应及时进行添加，添加过程中应避免妨碍旅客取、用餐。若供餐在钟内即将结束，食物类可暂不补餐，但应保持餐食呈现的完整性，如同一菜品中的荤素食材比例（）

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第4题

在食材采购的基本原则中，其中包括有()。

A.日期、变质与储藏方法

B.日期、与储藏方法

C.变质与不变质

D.日期与过期

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第5题

专业标准用语中：你家为什么点的菜都估清了答：为了保证食材的新鲜，保证菜品品质。我们都是当天备货，售完第二天进新鲜的食材（）

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第6题

在培训过程中，行政总厨如何举例用怎样的食材演变成另一道菜（）

A.咕咾肉

B.咕咾野鸡卷

C.生炒骨

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第7题

以下吧员职责说法正确的是哪几项（）

A．维护红酒雪茄吧、西餐厅、茶艺室各类物品与设施设备;清洗器皿，确保物品与设施设备齐全完好、干净整洁B．负责西餐厅食材申购、盘点与保存;掌握饮品和简餐制作方法;红酒、雪茄、茶叶等商品的存放、盘点和监管C．学习掌握红酒雪茄的专业知识和服务流程；积极推荐红酒和雪茄，配合会所开展各类活动D．接待来访宾客，介绍雪茄、红酒、茶叶、简餐产品；了解宾客喜好，为宾客提供用餐、侍酒、冲茶等服务；参与西餐厅新菜品饮品的研发；举办红酒茶叶品鉴会、知识讲座等推广活动；征询和收集宾客意见，无需汇总问题进行上报和改进

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第8题

推销时必须了解当时（）的沽清情况，最好提供二至三种菜品供客人选择，切不可只提供一种，会让客人感觉你在推销滞销菜品

A.菜品

B.食材

C.海鲜

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第9题

精控分储中的养鲜控湿可以存放哪些食材（）

A.高湿:叶类菜

B.中湿：茄果类

C.低湿：药材、干货等

D.中湿：干货木耳

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第10题

公司的使命是什么（）

A.让美好的食材像自来水一样，触手可得，普惠万众

B.全球最大最值得信任的食材食品运营和销售商

C.同目标，共进退，打胜仗

D.绝不把不好的菜卖给用户

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