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试介绍测定牛乳中发酵酸度的原理和方法。

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第1题

测量牛乳酸度简单、常见、准确的方法是（)。

A.PH的测定

B.滴定酸度

C.酒精试验

D.刃天青检验

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第2题

食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示

，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。

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第3题

牛乳的外表酸度是由于乳酸菌发酵而产生的，可用乳酸百分数来表示。（）

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第4题

对乳样进行酸度检测时实质指测定乳样的发酵酸度。（)

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第5题

食品中总酸度的测定方法主要包括()和()。对于可口可乐中总酸度测定应选用()方法。

食品中总酸度的测定方法主要包括（)和（)。对于可口可乐中总酸度测定应选用（)方法。

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第6题

以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（)A.巴氏法B.罗紫-哥特里法C.盖勃法D.酸水解法

以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是()

A.巴氏法

B.罗紫-哥特里法

C.盖勃法

D.酸水解法

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第7题

在Bi3+、Pb2+共存的溶液中，测定Bi3+，通常采用（）的方法消除Pb2干扰。

A.沉淀掩蔽

B.氧化还原掩蔽

C.配位掩蔽

D.控制溶液的酸度（pH=1）

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第8题

牛乳酸度分别是（）和（）。

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第9题

牛乳的酸度名词解释

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第10题

健康状况下，刚挤出的牛乳，其酸度为（)OT。

健康状况下，刚挤出的牛乳，其酸度为()OT。

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第11题

牛乳总酸度

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