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第1题
清洁用工器具的使用应注意（）
A.不同级别清洁工具需隔离存放，第一级食品接触面清洁工具储存专人管理
B.清洁工具不可跨区域、跨级别使用，如有错用则需立即封存误用工具，并以正确的清洁工具重新清洁，并进行适当的清洁效果评估
C.清洁工具跨区域或跨级别使用后，必须做废弃或降级使用，不可再用做原用途
D.清洁工具不可选用木制或竹制手柄、带谷物等易生虫、易产生碎屑及有过敏源风险的材质工具
第2题
关于清洁工具管理规定，下列叙述正确的是（）
A.清洁工具划分为四个等级，即第一级为食品接触面清洁工具、第二级为设备外表面/墙/窗等处清洁工具、第三级为地面/下水道等处清洁工具、第四级为车间外围/卫生间清洁工具
B.清洁工具不可选用木制或竹制手柄、带谷物等易生虫、易产生碎屑及有过敏源风险的材质工具
C.明确使用规范，车间有指定的人员对清洁工具进行管理，可制作标准看板安装于现场，将清洁工具要求可视化
D.清洁工具应该定期检查是否有破损、掉毛，并定期更换，防止磨损脱落发生异物风险
第3题
在选择清洁工具及清洁时，下列做法正确的是（）
A.依照相关国家标准去采购合适的、被用于食品行业材料的清洁工具
B.在材质符合前提下，应选择耐高温、耐酸碱、耐磨性的清洁工具
C.清洁工具尽量一体化，或安装拆卸容易，如螺纹手柄，避免二次污染
D.在清洁食品加工车间时，为防止交叉污染，正确的清洁顺序应是从上至下、从内到外
第8题
不同材质的便盆特点，不正确的描述是()。
A.塑料材质的便盆轻便，易于更换
B.塑料材质的便盆宜用煮沸方法消毒
C.不锈钢材质的便盆可采用高温方法消毒
D.搪瓷材质的便盆易破损且易损伤皮肤
第9题
关于拖把、扫把的使用，下列操作正确的是（）
A．在使用拖把/扫把进行车间作业区域清洁时，不能使用木制或竹制手柄的拖把或手柄去做清洁B．在使用拖把/扫把进行车间作业区域清洁时，使用绿色拖把去清洁卫生间后，又继续使用该拖把去清洁灌油生产线区域地面C．在使用拖把/扫把完成车间作业区域清洁后，用于清洁灌油生产线地面的绿色拖把与拖洗纸箱库地面的蓝色拖把放在一个清洗桶内清洗D．在使用拖把/扫把进行车间作业区域清洁时，绿色的拖把/扫把被允许用于清洁区地面的清洁，蓝色的用于准清洁区/一般清洁区地面的清洁，红色的用于车间外围、卫生间等区域地面的清洁，且应张贴有清晰用途标识以作区分
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第10题
以下关于《茶经》内容的阐述，哪些是正确的
A.《茶经·四之器》中主要描述篮、笼、簋、杵等木制竹制工具
B.《茶经·二之具》中主要描述炉、夹、碾、瓢等与饮茶直接相关的工具
C.《茶经·九之略》中主要描述在不同的时间、地点、条件下，可以根据特定环境适当省略饮茶步骤
D.《茶经·六之饮》中主要描述饮用好茶的诸多讲究
