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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（)。A.在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上B.要准确地

西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是()。

A.在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上

B.要准确地按订单位客人服务，不能再次询问客人

C.上菜时用右手拇指扣住盘边

D.上菜时从客人的左侧服务

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第1题

西餐零点服务中服务主菜前，如客人有需要，服务员要为客人添加（)。

A.面包辣椒

B.面包黄油

C.烤面包黄油

D.烤面包果酱

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第2题

西餐零点服务甜食前，服务员应先将（)摆在客人的左手一侧。A.主菜刀B.主菜叉C.甜食勺D.汤勺

西餐零点服务甜食前，服务员应先将()摆在客人的左手一侧。

A.主菜刀

B.主菜叉

C.甜食勺

D.汤勺

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第3题

午餐时间，西餐零点餐厅客人点了“诺曼底猪排”作为主菜，请简述这道菜的服务程序。

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第4题

西餐零点服务完主菜后，应为客人提供干净的（)以供选择。

A.甜酒单

B.饮料单

C.主食菜单

D.甜食菜单

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第5题

西餐零点餐后客人要求结帐时，服务员做法不对的是（)。A.真诚感谢客人的惠顾B.按服务程序请客人结帐

西餐零点餐后客人要求结帐时，服务员做法不对的是()。

A.真诚感谢客人的惠顾

B.按服务程序请客人结帐

C.让客人自取帐单以确保准确

D.用适当的方式把帐单给客人

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第6题

在西餐餐厅，餐厅服务员在服务主菜时应配有大汤勺。（)

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第7题

西餐零点上菜顺序正确的是（）

A.头盆—汤—副菜—主菜—甜品—咖啡、茶

B.头盆—汤—主菜—副菜—甜品—咖啡、茶

C.咖啡、茶—头盆—主菜—副菜—汤—甜品

D.汤—头盆—主菜—副菜—甜品—咖啡、茶

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第8题

西餐宴会服务中正确的做法是()。

A.上汤时应加垫盘，从客人左侧送上

B.喝汤时一般不喝酒

C.西餐撤盘时一般是徒手操作

D.在客人的右侧送上面包和黄油

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第9题

西餐零点服务程序中,根据订单为客人服务开胃品,一般采用

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第10题

西餐零点服务头盘，服务员要先给女士和（)，从客人的右侧位为客人上菜。

A.一般来宾服务

B.贵宾服务

C.主人服务

D.副主人服务

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