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为什么说烹饪化学在烹饪学科体系中占有重要地位?

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第1题
烹饪化学是原料学,营养卫生学,烹饪工艺学的重要理论基础,是促进烹饪技术科学化和前提。()
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第2题
烹饪化学是原料学、营养卫生学、烹饪工艺学的重要理论基础,是促进烹饪技术科学化的前提。()

此题为判断题(对,错)。

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第3题
为什么说“药物化学”是药学领域的带头学科?
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第4题

烹饪原料质量在保藏过程中发生变化主要有物理、化学两个方面的因素。()

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第5题
烹饪美学是研究人与饮食烹饪质检审美和()关系的一门学科。
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第6题
烹饪行业中经常采用(),来鉴别禽蛋的新鲜程度。

A.感官鉴别法

B.物理鉴别法

C.化学鉴别法

D.生物鉴别法

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第7题
烹饪美学是研究研究人在()过程中审美活动的特征和规律的学科。

A.体育活动

B.审美活动

C.烹饪活动

D.绘画活动

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第8题
为宴会设计理论体系架构提供基本理论和一般方法支撑的学科是()。

A.烹饪科学

B.设计科学

C.管理科学

D.营养科学

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第9题
“见著知微”是化学学科的重要特点,它是通过对宏观现象的观察、思考、推理,建立起对微观粒子的认识。下列说法不正确的是()

A.红墨水在水中扩散,说明分子在不断地运动

B.金刚石和石墨性质不同,说明它们的分子排列方式不同

C.电解水生成氢气和氧气,说明水是由氢分子和氧分子构成的

D.无色酚酞溶液滴入某稀溶液中显红色,说明该溶液中含有氢氧根离子

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第10题
苏轼在工程建筑、农田水利、教育、音乐、医药、数学、金石、美学和烹饪等方面都有重要成就。()
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