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水分活度测定常用方法?扩散法测定水分活度原理。

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第1题
食品干燥时阻遏水分沿水分梯度向空气中扩散的因素是()。

A.吸湿性

B.导湿性

C.导湿温性

D.水分活度

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第2题
大多数蔬菜罐头属于低酸食品罐头,酸度(pH值)在4.6以上,水分活度在0.85以上,较易感染细菌芽胞,因此多采用高压杀菌方法。()
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第3题
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第4题
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第6题
水分活度高的食品那么水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。()
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第7题
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第8题
水分活度对微生物、酶及其它反应有何影响?
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第9题
在下列条件中能够抑制类胡萝卜素的自动氧化反应的条件是()。

A.高水分活度

B.高温

C.氧化剂

D.低水分活度

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第10题
水分活度对微生物、酶及其它反应有什么景向?
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