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第1题
干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是（)A.法与浸发B.煮发与蒸发C.浸发与泡发D.冷水
干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是()
A.法与浸发
B.煮发与蒸发
C.浸发与泡发
D.冷水发与热水发
第5题
热水能在涨发过程中改变原料的质地，变硬为软，变老韧为松嫩。一般来说，（)，热水发作用就越大。A.水量
热水能在涨发过程中改变原料的质地，变硬为软，变老韧为松嫩。一般来说，()，热水发作用就越大。
A.水量越多，浸发时间越长
B.温度越高，浸发时间越长
C.器皿的密封度越好
D.干货原料在冷水中浸发是时间越长
第6题
冷水发干货能够使干货回软主要是利用水的（)A.张力作用B.溶解作用C.渗透作用D.浸润作用
冷水发干货能够使干货回软主要是利用水的()
A.张力作用
B.溶解作用
C.渗透作用
D.浸润作用
第7题
原料经干制后，因大量（)而成蜂窝状，有许多毛细孔的通道，通过毛细现象又可吸收一部分水，达到涨发
原料经干制后，因大量()而成蜂窝状，有许多毛细孔的通道，通过毛细现象又可吸收一部分水，达到涨发的目的。
A.失水
B.浸水
C.泡水
D.入水
第8题
关于突发危机和积发危机的说法中，错误的是()
A.积发危机是累积形成的
B.突发危机和积发危机都是不可避免的
C.任何危机都可以分为突发危机和积发危机
D.积发危机的初期征兆往往被组织忽视或低估
第9题
对流一般发生在（)一组的热传递中。A.水、油、蒸气B.锅、盐粒、水C.油、气、沙粒D.铁板、卵石、油
对流一般发生在()一组的热传递中。
A.水、油、蒸气
B.锅、盐粒、水
C.油、气、沙粒
D.铁板、卵石、油
第10题
单发飞机、单发直升机禁止在（)上空和山区作游览飞行。A.大、中城市市区，人口稠密地区B.风景区C.水
单发飞机、单发直升机禁止在()上空和山区作游览飞行。
A.大、中城市市区，人口稠密地区
B.风景区
C.水面
