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[主观题]
干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下（)锅涨发。A.冷水B.沸水C.温水D.凉开水
干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下()锅涨发。
A.冷水
B.沸水
C.温水
D.凉开水
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干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下()锅涨发。
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B.沸水
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不属于涨发干货的目的的是()
A.提高干货原料的价值
B.去除干货原料的腥膻臭等异味，去除不可食用的部分和杂质
C.使干货原料吸水回软，尽可能恢复原状
D.改变干货原料原来的质地
A.水量越多,浸发时间越长
B.温度越离,浸发时间越长
C.器皿的密封度越好
D.干货原料住冷水中浸发的时间越长
热水能在涨发过程中改变原料的质地，变硬为软，变老韧为松嫩。一般来说，()，热水发作用就越大。
A.水量越多，浸发时间越长
B.温度越高，浸发时间越长
C.器皿的密封度越好
D.干货原料在冷水中浸发是时间越长
