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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

淀粉的成分是（）。

A.单糖

B.双糖

C.多糖

D.葡萄糖

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第1题

淀粉属于（）A.单糖B.双糖C.多糖

淀粉属于（）

A.单糖

B.双糖

C.多糖

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第2题

食品中的碳水化合物包括（）、糖原、双糖和单糖等。

A.纤维素

B.磷脂

C.半纤维素

D.淀粉

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第3题

关于烟叶碳水化合物，下列说法错误的是（）。

A.碳水化合物包括淀粉、纤维素、半纤维素、糊精、双糖、单糖等

B.一般认为田间成熟的烟叶淀粉含量高，则品质较差

C.淀粉是淀粉降解的中间产物，在加工烟叶中的含量很少

D.在烟叶成熟和烘烤过程中糊精水解为糖，糖可促使烟叶香气浓郁，吃味醇和

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第4题

半乳糖是（）

A.单糖

B.双糖

C.低聚糖

D.多糖

E.一种酮糖

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第5题

糖类化合物通常称为（)。

A.单糖

B.双糖

C.多糖

D.碳水化合物

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第6题

麦芽糖属于()

A.单糖

B.双糖

C.三糖

D.多糖

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第7题

葡萄糖属于（）

A.单糖

B.双糖

C.低聚糖

D.多糖

E.一种酮糖

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第8题

用3%~5%盐酸加热水解强心苷，产物有（)。

A.苷元、单糖

B.次级苷、单糖

C.苷元、双糖

D.脱水苷元、单糖

E.脱水苷元、双糖

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第9题

无糖食品是指糖含量（)。

A.糖含量不高于0.5g/100g(mL)

B.糖含量不高于0g/100g(mL)

C.单糖含量不高于0.5g/100g(mL)

D.双糖含量不高于0.5g/100g(mL)

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第10题

糖类按其（)可分为单糖、双糖和多糖。A.含水量B.物理结构C.晶体颗粒数量D.化学结构

糖类按其()可分为单糖、双糖和多糖。

A.含水量

B.物理结构

C.晶体颗粒数量

D.化学结构

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第11题

由于淀粉糖浆含有大量的()，可以防止蔗糖浆翻砂结晶。

A.葡萄糖

B.淀粉

C.双糖

D.糊精

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