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发面千层饼制作时要（）。

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更多“发面千层饼制作时要（）。”相关的问题

第1题

制作千层饼的酵面要发至（）开，但不要发过。

A.十

B.七

C.六

D.五

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第2题

制作千层饼（）会导致成品层与层之间容易粘连。

A.刷油太多

B.刷油太少

C.刷盐太多

D.刷盐太少

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第3题

制作千层酥可以用（）。

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第4题

关于制作酵面层酥面坯说法不正确的是（）。

A.调制烫酵面时面粉要烫透，否则面坯容易粘手

B.兑碱时要把握好碱水的浓度

C.碱水在烫面与发面揉匀醒面前加入

D.酵面层酥质地膨松，延展性较低

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第5题

千层蛋糕面糊调制时不需加油。()

千层蛋糕面糊调制时不需加油。（)

此题为判断题(对，错)。

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第6题

在制作肉丸时，在打制肉胶过程中，盐和水要一起投放，正确吗（）

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第7题

在男大衣的现代新工艺制作中，粘大身衬时，要控制粘合机的温度、()和时间。

在男大衣的现代新工艺制作中，粘大身衬时，要控制粘合机的温度、（)和时间。

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第8题

制作鱼肉茸泥时，鱼肉要先（)然后才能粉碎成泥。

A、切成小颗粒

B、漂净血水

C、切成片

D、低温冷藏

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第9题

做花卷时要发面，一般冬天发面时间需要（）小时以上方可将面团发透

A.1

B.2

C.3

D.4

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第10题

铆钉顶模不是()工具，可根据要修理的部位的结构特点和铆接时是否方便，来制作各种不同形状的铆钉顶模。

铆钉顶模不是（)工具，可根据要修理的部位的结构特点和铆接时是否方便，来制作各种不同形状的铆钉顶模。

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第11题

回声测深仪的换能器收发面应：A.不涂油漆B.油漆C.涂沥青D.漆水泥桨

回声测深仪的换能器收发面应：

A.不涂油漆

B.油漆

C.涂沥青

D.漆水泥桨

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