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“炸”是以油为导热体，原料在大油锅中必经高温阶段加热，成菜具有香、酥、脆、嫩的特点，不带卤汁的一种烹调方法（）
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以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()
A.炒和炸
B.炒和煎
C.煎和焖
D.油泡和煎
皮下脂肪防止体温向外放散和防止外界辐射热的侵入，是一种()。
A.导热体
B.半导热体
C.非导热体
D.组合导热体
小苏打干粉灭火剂是以含量不小于()的碳酸氢钠为原料，在加入适量添加剂，并经过防潮结块处理的干粉灭火剂。
A.90%
B.80%
C.70%
