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[判断题]

糖浆面坯的特征是:组织细腻,柔软,可塑性强,不浸油。()

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第1题
澄粉没有烫熟,将使澄粉面坯品种出现()现象。

A.细腻柔软

B.成品破裂

C.色泽白

D.成品不爽口

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第2题
糖浆面坯是面粉与绵白糖调制而成。()
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第3题
手感幼滑柔软纹理细腻,并具阻燃、耐磨性强等特点是真丝面料的特征()

此题为判断题(对,错)。

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第4题
层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及()。

A.筋道爽滑

B.绵细软滑

C.黏糯柔软

D.口味酥香

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第5题
方登糖基是一种结晶中间体,是蔗糖晶体-糖浆的混合物,具有可塑性。()
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第6题
组织文化的特征有()。

A.综合性

B.实践性

C.独特性

D.可塑性

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第7题
温水面主坯具有可塑性强的特点。()
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第8题
米粉面主坯没有弹性,韧性和可塑性的原因,主要是米粉所含的支链淀粉较多,主坯不能形成面筋网络()
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第9题
紫砂泥是指用宜兴特产的有色粘土(紫泥、红泥、绿泥)提炼制成的泥。可塑性极强,非常利于雕塑成型,烧成温度约为1200℃,质地坚硬细腻,具有一定的吸水性和透气性,作品具有一种()的艺术风格。

A.优雅、古朴、秀丽

B.粗犷、质朴、厚重

C.明快、轻巧、精雅

D.粗犷、古拙、苍劲

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第10题
为了提高坯料成型时的流动性、可塑性,增加颗粒间的结合力、提高成型坯件的机械强度,需加入一定量的()。
为了提高坯料成型时的流动性、可塑性,增加颗粒间的结合力、提高成型坯件的机械强度,需加入一定量的()。

A、粘合剂

B、润滑剂

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第11题
对长江中上游烟区烤烟主要外观特征的描述,下列说法正确的是()。

A.烟叶样品颜色一般为金黄~深黄,基本色彩较纯正,多属桔黄浅色色域

B.叶面存在轻度晒红、烤红和挂灰现象

C.成熟度相对较高;叶面组织较细致,烟叶柔软有弹性,叶片结构“疏松”

D.叶片基部、中部及叶尖身份相差较小,多数烟叶样品身份适中

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