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[判断题]

橘子、柳橙、文旦、柚子、金橘维生素C含量最为丰富的，属于“酸味”水果。（)

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第1题

在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（)先洗净切成小块，再用搅拌机搅拌，获取果浆。A.柠檬、橘子、葡萄B.苹

在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将()先洗净切成小块，再用搅拌机搅拌，获取果浆。

A.柠檬、橘子、葡萄

B.苹果、梨、葡萄

C.橙、胡萝卜、橘子

D.橘子、芦柑、胡萝卜

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第2题

用（)测定钻井液中的氯离子含量。

A.甲基橙

B.酚酞

C.硝酸银

D.亚甲基蓝

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第3题

用酸碱滴定法测定工业醋酸中的乙酸含量，应选择的指示剂是（）。A.酚酞B.甲基橙C.甲基红D.甲基红-次

用酸碱滴定法测定工业醋酸中的乙酸含量，应选择的指示剂是（）。

A.酚酞

B.甲基橙

C.甲基红

D.甲基红-次甲基蓝

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第4题

与牛奶相比，瘦肉的()含量高且吸收较好。

A.铁

B.钙

C.维生素A

D.维生素C

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第5题

谷类中含量最高的营养成分是()。

A.蛋白质

B.水

C.糖类

D.维生素

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第6题

下列不属于影响食品腐败变质条件的是()。

A.蛋白质含量

B.B族维生素

C.水分含量

D.pH高低

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第7题

细胞内含量最稳定的成分是（）

A.DNA

B.蛋白质

C.糖原

D.维生素

E.脂肪

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第8题

液相色谱法检测维生素E含量，使用的色谱柱为()。

A.正相

B.反相

C.离子交换

D.凝胶色谱

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第9题

2003年安徽阜阳劣质奶粉事件发生是因为：（)。

A.奶粉过期

B.奶粉主要营养素蛋白质含量过低

C.奶粉中维生素含量过低

D.奶粉受到微生物污染

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第10题

碘量法测定维生素C含量时，维生素C与碘滴定液的摩尔比为_________。

A.1:0.5

B.1:1

C.1:2

D.1:3

E.1:4

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第11题

药典中维生素E的含量测定方法是（)。

A.高效液相色谱法

B.薄层色谱法

C.气相色谱法

D.紫外分光光度法

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