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[多选题]
现行的《食品接触用具及接触面清洗消毒方案》中,规定的消毒方式有()
A.煮沸或蒸汽消毒
B.消毒柜-红外线加热消毒
C.紫外线消毒
D.用含氯消毒液消毒
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BD
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A.煮沸或蒸汽消毒
B.消毒柜-红外线加热消毒
C.紫外线消毒
D.用含氯消毒液消毒
BD
A.制作精细,无粗超焊缝、凹陷、破裂等缺陷
B.处于完好状态
C.不得有消毒剂残留
D.洁净区与非洁净区的工器具分开使用
E.不同清洁区的工器具分开进行清洗消毒
F.使用前检查食品接触面的清洁及残留物状况
A.保持加工场所清洁卫生,防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物
B.严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器
C.严格执行从业人员健康管理制度,患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作
D.严格执行加工人员个人卫生制度
A.保持加工场所清洁卫生,防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物物
B.严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器
C.严格执行从业人员健康管理制度,患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作
D.严格执行加工人员个人卫生制度
A.盛放食品成品的餐具或容器清洗消毒不彻底
B.装成品和原料、半成品的工用具、盛器混用
C.烹调前未彻底解冻
D.成品和原料、半成品存放中相互接触(包括食品中汁水的接触)
A.清洗餐用具时,不用佩戴一次性手套
B.一次性手套刚戴好接触完冰柜及保洁柜门后,再接触即食食品时需更换
C.戴一次性手套烫菜,只要不破损,是可以整餐不换的