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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

大米在规定条件下蒸煮成米饭后，品评人员通过眼观、鼻闻、口尝等方法对所测米饭的（）进行综合品尝评价的过程

A.色泽、气味、滋味、米饭粘性及软硬适口程度

B.外观、气味、滋味、米饭粘性及软硬适口程度

C.色泽、气味、滋味、米饭粘性及软硬口感程度

答案

A、色泽、气味、滋味、米饭粘性及软硬适口程度

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更多“大米在规定条件下蒸煮成米饭后，品评人员通过眼观、鼻闻、口尝等…”相关的问题

第1题

粳稻谷蒸煮品质测定，10g大米加入()ml蒸馏水蒸煮成米饭。

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第2题

糯稻谷蒸煮品质测定，10g大米加入()ml蒸馏水蒸煮成米饭。

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第3题

籼稻谷蒸煮品质测定，10g大米加入()ml蒸馏水蒸煮成米饭。

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第4题

大米煮成饭是化学变化（）

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第5题

籼稻谷蒸煮品质测定，参考样品的选择：选择脂肪酸值在()和()左右的样品3～5份，经品评人员2～3次品尝，选出品尝评分值在60分和70分左右的样品各一份。

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第6题

粳稻谷蒸煮品质测定，参考样品的选择：选择脂肪酸值在()和()左右的样品3～5份，经品评人员2～3次品尝，选出品尝评分值在()分和()分左右的样品各一份。

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第7题

用大米和红小豆煮成小豆粥，比单独食用大米或红小豆的营养价值要高。()

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第8题

下列变化中，与其他三种变化不一样的是（）

A.铁制品生锈

B.大米煮成米饭

C.蜡烛点燃

D.铁丝弯折

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第9题

玉米蒸煮品质测定，参考样品的选择：选择脂肪酸值在()左右的样品3～5份，经品评人员2～3次品尝，选出品尝评分值在60分和70分左右的样品各一份。

A.25和35

B.30和37

C.40和60

D.50和78

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第10题

取专用托盘去皮、称取（）克米、将清洗好的大米重新放到秤上加入（）斤水淘洗过的米与水共（）斤、倒入色拉油（）克与米充分搅拌双手轻轻抖动和水保持平整蒸箱上气后蒸（）分钟即可

A.4 4 8 45 30

B.3 4 7 50 25

C.4 3 7 50 25

D.4 3 7 50 20

E.选项2

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第11题

我国的品评时间，一般认为在上午的（），下午的（）较适宜，在饭前挤时间或饭后立即品或后周末品酒都会影响品酒效果。

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