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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

食用油作为传热介质有多种特性，但是没有（)特性A.比热容小B.可贮存大量热能C.较好地保持原料原味D

食用油作为传热介质有多种特性，但是没有()特性

A.比热容小

B.可贮存大量热能

C.较好地保持原料原味

D.有利于菜肴呈色

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更多“食用油作为传热介质有多种特性，但是没有（)特性A.比热容小B…”相关的问题

第1题

水作为传热介质有多种特性，但是没有（)特性。A.容易对原料进行调味B.较好地保持原料原味C.会造成一

水作为传热介质有多种特性，但是没有()特性。

A.容易对原料进行调味

B.较好地保持原料原味

C.会造成一部分营养成分的损失

D.传热均匀

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第2题

食用油作为传热介质具有不利于原料成型的特性（）

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第3题

烹调的传热介质没有（)A.火B.盐C.锅D.食用油

烹调的传热介质没有()

A.火

B.盐

C.锅

D.食用油

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第4题

水作为传热介质具有比热容大，导热性能好的特性。（)

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第5题

水作为传热介质具有能消除烹饪原料中的一些有害物质的特性。（)

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第6题

下列事例中与水的比热容大的特性无关的是（）

A.夏天在地上洒水会感到凉快

B.北方的冬天楼房内的暖气用水作为传热介质

C.汽车发动机用水作为散热物质

D.海边昼夜温差变化比沙漠中昼夜温差变化小

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第7题

变压器油的作用有两个，一是作为绝缘介质;二是作为()。

A.防火介质

B.传热介质

C.冷却介质

D.隔离介质

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第8题

陶器的发明和使用烹调的发展有重或的意义。但是以下选项中说法不正确的是（）

A．进一步扩大食物来源

B．促进宴席的出现和完善

C．以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现

D．为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件

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第9题

流体力学在研究炉灶的工作原理，（)传热介质的特性时要用到流体力学的知识。

A.传热

B.导热

C.导体

D.流体

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第10题

从对⽂件信息的存取考虑，存取⽅式有多种，采⽤哪种存取⽅式，需要考虑的最关键因素是()。

A.⽂件的使⽤⽅式

B.存储介质的特性

C.⽂件的组织⽅式

D.⽂件的使⽤⽅式和存储介质的特性

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