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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

()是用最短的时间进行烹制,适用于鲜嫩的原料,特点是脆嫩。

A.干炒

B.软炒

C.熟炒

D.爆炒

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第1题
鲥鱼磷的脂肪丰富,烹制时脂肪溶化于肉,更增添鱼肉鲜嫩滋味()
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第2题
宁波濒临东海渔场,菜肴咸鲜合一,以烹制海鲜见长,讲究鲜嫩软滑,重原味,强调入味。()
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第3题
下列选项中关于热炒说法正确的是()。

A.原料取质脆鲜嫩的部位

B.为保证质量,通常慢火烹制而成

C.每盘所用净料多为100g左右

D.味道浓厚者先上

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第4题
用标准量器对烹制菜肴所需的各种原料进行称量,是营养配餐“定量”过程的一部分。()
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第5题
剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。()
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第6题
原型设计强调()。

A.用最短的时间和成本实现解决方案

B.用最快的速度解决问题

C.用最优方案解决所有问题

D.以上都对

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第7题
砼坍落度<=30mm,用强制式搅拌机最短搅拌时间().

A.30s

B.60s

C.120s

D.180s

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第8题
对各个生产阶段和各工序的工作进行合理安排,使它们的工作能有效地协调进行。这样做的目的是使产品在生产过程中()。

A.行程最短

B.时间最省

C.耗费最小

D.效益最高

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第9题
下列关于加压溶气气浮法特点的说法中错误的是哪一项?()

A.空气溶解在加压条件下进行,而气浮池在常压下运行;

B.空气的溶解度大,供气浮用的气泡数量多,能够确保气浮效果;

C.气泡微细、粒度均匀、密集度大,上浮稳定,对液体扰动微小,特别适用于对疏松絮凝体、微小颗粒的固液分离;

D.不能人为控制气泡与废水的接触时间

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第10题
使用高压锅时,加压可以使锅内压力加大从而缩短烹制菜肴的时间。()
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第11题
在给猫美容的过程中,需要注意的几点为()。

A.尽量用最短的时间做完美容工作

B.根据猫的脾气来随机应变

C.在每个步骤之间要让猫得到适当的休息

D.当猫烦躁时,放开对猫的控制,使其在美容室内自由行动

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