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[填空题]

山梨酸,抑制微生物尤其是霉菌细胞内脱氢酶系统活性,并与酶系统中的()结合,使多种酶失活。

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第1题
柳氮磺吡啶抗风湿的机制是()

A.抑制细胞内二氢叶酸还原酶来抑制嘌呤的合成

B.在肠微生物作用下分解成5-氨基水杨酸和磺胺吡啶,从而抑制前列腺素的合成以及其他炎症介质白三烯的合成

C.减少类风湿因子及其抗体形成,抑制前列腺素合成和溶菌酶的释放

D.抑制合成嘧啶的二氢乳清酸脱氢酶,使活化淋巴细胞的生长受抑

E.抑制IL-1,诱导软骨生成

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第2题
当二氧化碳含量达到()时,就对霉菌、微生物有强烈的抑制和杀灭作用。

A.25%

B.30%

C.35%

D.33%

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第3题
利用调料高浓度的渗透压,降低原料水分浓度,抑制微生物生长的保藏方法是下列哪一种()。

A.高温保藏法

B.辐射保藏法

C.酸渍保藏法

D.脱水保藏法

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第4题
利用腌渍时加入的食盐、糖等提供高的渗透压以及发酵产酸抑制微生物活动,这种贮存方法是()。

A.腌渍贮存

B.烟熏贮存

C.化学贮存

D.冰温贮存

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第5题
配制Na2S2O3标准溶液时,操作方法正确的是()。

A.使用新煮沸放冷的蒸馏水

B.配制后立即标定

C.加入少量Na2CO3抑制微生物生长

D.贮于棕色瓶中,暗处保存

E.加入适量酸抑制嗜硫细菌生长

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第6题
常用的酸型防腐剂有()和它们的盐。

A.苯甲酸、山梨酸

B.苯甲酸、丙酸

C.山梨酸、丙酸

D.苯甲酸、山梨酸、丙酸

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第7题
山梨酸可用于液体药剂的防腐。()
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第8题
我国目前允许使用的防腐剂有苯甲酸或苯甲酸钠,山梨酸或山梨甲酸()
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第9题
山梨酸是一种直链不饱和脂肪酸,基本无毒。()
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第10题
山梨酸是一种常见的()。

A.防腐剂

B.抗氧剂

C.护色剂

D.稳定剂

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第11题
与VC发酵过程有关的物质是()

A.山梨醇

B.山梨糖

C.古龙酸

D.以上都对

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