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题目内容 (请给出正确答案)
[不定项选择题]

中餐宴会一般使用直径为()厘米的圆桌和配套的转盘(10人位)。

A.160

B.170

C.180

D.200

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第1题
西餐宴会一般使用(),桌子的设置可根据参加人数的多少和场地的大小而定。

A.圆桌

B.正桌

C.三角桌

D.长桌

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第2题
标准宴会套餐所用的甜点盘大都以圆形为标准,大小约在直径()厘米之间。

A.30~35

B.20~25

C.15~20C

D.25~30

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第3题
中餐宴会摆台时,在调味碟纵向直径延长线上摆放葡萄酒杯,其距离是1cm。()
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第4题
西式宴会以中、小型为主,大型宴会采用自助餐形式。一般使用长桌,餐台由长台拼合而成。椅子间的距离不得少于多少厘米?()

A.10

B.20

C.30

D.40

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第5题
高等中餐宴会餐桌的设想与摆放要突出一种空间艺术,一般每桌占地面积起码应为(),桌与桌之间的距离为2m左右。

A.5~10m2

B.10~12m2

C.12~14m2

D.14~16m2

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第6题
中餐宴会安排时,餐台与餐台之间的距离一般不得小于1.5m。()
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第7题
中餐宴会斟酒顺序一般是先从主人位开始,再斟主宾位。()
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第8题
中餐宴会上菜掌握的原则中,炸制炸制菜肴一般排在()前方。

A.炒菜

B.烩菜

C.蒸菜

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第9题
在进行高档中餐宴会的服务中,一般上新菜撤旧菜,桌面上只保持()个菜。

A.五

B.三

C.两

D.一

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第10题
中餐宴会三桌或三桌以上,安排桌次时应掌握的原则有()

A.居中为尊

B.以右为尊

C.以左为尊

D.以远为尊

E.以近为尊

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第11题
宴会开始,中餐的湿毛巾只能用来擦(),不可擦()和()。
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