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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

鲜味类主要有味精、虾子、耗油、虾油、鱼卤、乳腐肉等。（)

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更多“鲜味类主要有味精、虾子、耗油、虾油、鱼卤、乳腐肉等。()”相关的问题

第1题

属于咸味调料的品种是（)。

A.味精

B.蚝油

C.虾油

D.豆豉

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第2题

味精在加热至()度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。

A.90

B.100

C.110

D.120

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第3题

味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是鸟苷酸钠。（)

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第4题

下列关于味精的说法，不正确的是（)A.味精对人体生理代谢有一定的影响B.味精的化学名称是L-谷氨酸

下列关于味精的说法，不正确的是()

A.味精对人体生理代谢有一定的影响

B.味精的化学名称是L-谷氨酸钠

C.味精的pH值在6-7时全部电离，鲜味最强

D.味精是无毒的

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第5题

烹制漓江啤酒鱼是，煎鱼之前要将鱼身擦干水分，因为（)。

A.不擦干水分，易导致热油飞溅，导致烫伤

B.不擦干水分，鱼的鲜味不易凸显

C.擦干水分有利于去腥

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第6题

水溶开采矿山的采集卤管网主要有哪两种形式？

水溶开采矿山的采集卤管网主要有哪两种形式？

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第7题

用果蔬类面坯作甜点时，配料可加入白糖、桂花酱、（)。

A.甜面酱

B.水果汁

C.味精

D.可可粉

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第8题

卤代烷灭火剂主要用于扑救（)火灾。

A.AB类

B.BC类

C.CD类

D.DA类

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第9题

扑救E类火灾应选用（）型灭火器。

A.干粉

B.泡沫

C.二氧化碳

D.卤代烷

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第10题

扑救（）火灾应选用干粉、卤代烷和C02型灭火器。A.C类B.A类C.B类D.D类

扑救（）火灾应选用干粉、卤代烷和C02型灭火器。

A.C类

B.A类

C.B类

D.D类

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第11题

C类火灾通常用（)进行灭火。

A.干粉灭火剂

B.水

C.泡沫灭火剂

D.卤代烷灭火剂

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