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第4题
制作英式蛋黄黄油酱时，下列说法错误的是（)。
A.将黄油单独搅拌至胀发，等蛋黄液冷却后加入到黄油中
B.格大部分的糖和水熬制糖水变浓即可
C.将煮好的糖液倒入到蛋黄液中时，应停止转动搅拌
D.蛋黄液搅拌至冷却时，将其倒入黄油中搅拌均匀
第8题
将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是（)。A.冷水加工法B.沸水加工法C.温煮加工法D.焖
将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是()。
A.冷水加工法
B.沸水加工法
C.温煮加工法
D.焖制加工法
第9题
井下不同地点的硐室发生火灾，采取的方法和措施正确的是（)。
A.爆炸材料库着火时，应首先将雷管运出，然后将其他爆炸材料运出;因高温运不出时，应关闭防火门，退至安全地点
B.绞车房着火时，应将火源下方的矿车固定，防止烧断钢丝绳造成跑车伤人
C.蓄电池电机车库着火时，必须切断电源，采取措施，防止氢气爆炸
D.水泵房电气设备发生火灾，当即用水浇火点
