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第1题
论述磷酸淀粉的制法以及用途。 答：① 将干燥的水溶性磷酸盐与淀粉混合加热，得到单磷酸淀粉。这种淀
粉具有不增稠、不胶凝的优点;② 用于制作馅饼、婴儿食品，能改进肉类、沙司和馅料的冷冻—解酶促褐变？
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第3题
使用泄油器，是针对国内绝大多数（）的固定阀不可捞而采取的有效措施之一。A.管式泵B.杆式泵C.稠抽油
使用泄油器，是针对国内绝大多数（）的固定阀不可捞而采取的有效措施之一。
A.管式泵
B.杆式泵
C.稠抽油泵
D.防砂卡抽油泵
第4题
少司的作用是（)。A.能保持菜肴的温度B.使营养搭配合理C.增加菜肴的甜味D.可刺激食欲.
少司的作用是()。
A.能保持菜肴的温度
B.使营养搭配合理
C.增加菜肴的甜味
D.可刺激食欲.
第7题
增升装置的主要作用是用来增加（)。A.L/DMAX（)B.低速时的升力C.阻力和减小速度
增升装置的主要作用是用来增加()。
A.L/DMAX()
B.低速时的升力
C.阻力和减小速度
