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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

关于烹调法的说法,准确的是()。

A.烹调法是烹制工艺的个别方法

B.烹调法反映的是工艺的通用方法

C.烹调法的分类是以传热介质为依据来进行的

D.研究的重点是它的技术要领

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第1题
以下关于煨笋料的说法,正确的是()。A.用姜件、葱条B.只用精盐煨C.需要烹绍酒D.最好煨5分钟

以下关于煨笋料的说法,正确的是()。

A.用姜件、葱条

B.只用精盐煨

C.需要烹绍酒

D.最好煨5分钟

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第2题
关于烹调法和烹调技法的论述,错误的是()A.烹调技法是烹制工艺的一般方法B.烹调法是烹制工艺的个

关于烹调法和烹调技法的论述,错误的是()

A.烹调技法是烹制工艺的一般方法

B.烹调法是烹制工艺的个别方法

C.烹调法炸可以简称为炸法

D.烹调技法的分类以烹调法为基础

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第3题
关于熬烹调法的描述,不正确的是()。A.分清熬与浓熬两种熬法B.熬汤应沸水下原料,以免粘锅C.粤菜的

关于熬烹调法的描述,不正确的是()。

A.分清熬与浓熬两种熬法

B.熬汤应沸水下原料,以免粘锅

C.粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种

D.清汤的质量标准是:汤清色浅黄,味道鲜美,香气馥郁,没有杂质,没有肉微,极少浮油

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第4题
汽烹是高档菜肴和特殊风味菜肴的最好加热方法之一。你认为这一说法:()
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第5题
关于有效数字的描述,下述说法不正确的是()。A.有效数字不仅反映数值的大小,而且反映测量的准确

关于有效数字的描述,下述说法不正确的是()。

A.有效数字不仅反映数值的大小,而且反映测量的准确性

B.有效数字就是计量仪器能测量到的数字

C.有效数字全部是准确值

D.有效数字包含全部准确值及一位可疑值

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第6题
关于建立患者评估系统,下列说法不准确的是()

A.建立评估管理体系

B.使用标准化、同质化的评估工具

C.持续改进服务

D.关注人员的学历

E.效果的评价

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第7题
关于猴头蘑干品的说法,()是不准确的。A.形如猴头,色泽金黄B.野生的多长于柞树或胡桃树的树干上C.

关于猴头蘑干品的说法,()是不准确的。

A.形如猴头,色泽金黄

B.野生的多长于柞树或胡桃树的树干上

C.表面布满硬的毛刺

D.有“山珍猴头,海味燕窝”的说法

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第8题
以下关于单一味的说法不准确的是()。

A.酸味有较强的的去腥解腻作用

B.甜味不能作主味

C.咸味有提鲜初腥的作用

D.辣味不盖味

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第9题
烹制麒麟鲈生鱼的烹调法是蒸法中的平蒸。()
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第10题
关于信息的说法最准确完整的是()。(A) 信息只指一般的行情消息。(B) 信息的概念非常广泛,从不同

关于信息的说法最准确完整的是()。

(A) 信息只指一般的行情消息。

(B) 信息的概念非常广泛,从不同的角度对信息可下不同的定义。

(C) 信息就是新闻消息。

(D) 信息(Information),广义地讲,它是信号的模拟型或其符号的集合。

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第11题
关于CRM内涵说法最为准确的是()。

A.CRM是信息技术在企业管理上的应用

B.企业各部门应有不同的客户策略

C.将客户作为企业最重要的资源

D.对企业原有管理的改变不大

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