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[判断题]

加拿大人爱吃各种动物内脏。（）

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第1题

以味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长的菜系是什么？

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第2题

在肉食品中，猪、牛、羊肉及动物内脏更有可能受到兴奋剂物质的污染。（）

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第3题

动物亚硝酸盐中毒时，剖检可见可视黏膜、肌肉、内脏、血液呈棕褐色或蓝紫色，血液凝固不良。此题为判断题(对，错)。

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第4题

有助于预防缺铁性贫血的食物是()。

A.牛奶

B.鸡蛋

C.精粉

D.动物内脏

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第5题

硒的良好食物来源是（)。

A.海产品和动物内脏

B.谷类

C.新鲜蔬菜水果

D.奶制品

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第6题

下类选项中属于动物水产品的初加工方法的是（）。

A.去鳍、去尾

B.去鳃、去尾

C.去鳍、去内脏

D.去鳃、去内脏

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第7题

缺铁性贫血患者应选择含铁丰富的食物是（）

A.低蛋白质

B.低维生素

C.动物内脏

D.牛奶

E.谷类

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第8题

慢性肾衰竭的患者需限制含磷高的食物，下列可以食用的是（）。

A.动物内脏

B.肉类

C.蛋黄

D.包菜

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第9题

胸痹患者最应忌食的是（)。

A.油炸黏腻食物

B.肥肉、脂肪、动物内脏

C.鱼、虾、蟹等腥膻发物

D.辛热助阳之品

E.生冷食物

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第10题

动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用（)加热片刻，捞起，用清水冲洗。A.猛火B.中火C.

动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用()加热片刻，捞起，用清水冲洗。

A.猛火

B.中火

C.中慢火

D.慢火

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第11题

以下哪个食物含磷量较低：（)

A.咖啡

B.粉丝

C.动物内脏

D.蛋类

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