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[主观题]

动物性原料的最佳食用期是尸僵期。（）

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第1题

动物性原料已开始腐败的阶段是（)。

A.尸僵

B.成熟

C.自溶

D.腐败

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第2题

食品的保质期是指它的最佳食用期。（）

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第3题

家畜经屠宰后，大致经过四个阶段的变化，其中以（）阶段，为最佳食用

A.尸僵

B.成熟

C.自溶

D.冷水

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第4题

出肉加工就是根据烹调和食用的要求，将动物性烹饪原料的()从骨骼上分离出来的加工整理过程。

出肉加工就是根据烹调和食用的要求，将动物性烹饪原料的（)从骨骼上分离出来的加工整理过程。

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第5题

食用玉米一般于苞叶干枯变白、籽粒硬的完熟期收获，而饲用青贮玉米的收获适宜在（）

A．乳熟末期至蜡熟期

B．乳熟期

C．蜡熟期

D．乳熟期前

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第6题

感冒发作期、发热者亦食用鸡汤及鸡肉。（)

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第7题

保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为（)A.立即使用B.3~21天C.30~60天D.60~90天

保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为()

A.立即使用

B.3~21天

C.30~60天

D.60~90天

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第8题

咖啡的最佳饮用期为炒后（)A.一周后B.二周后C.三周后 D.四一个月

咖啡的最佳饮用期为炒后()

A.一周后

B.二周后

C.三周后

D.四一个月

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第9题

出肉加工，就是根据（）的要求，将动物性原料的（），骨骼上分离出来。

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第10题

搜救犬的最佳训练期宜在犬龄 6-12 个月。（）

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第11题

某建设项目有三个设计方案，其寿命期均为10年，各方案的初始投资和年净收益如表所示，试选择最佳

方案。(ic=10%，单位：万元)

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