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动物性食品与植物性食品在低温保藏方面有何特点?

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第1题
食品原料清洗设施根据原料属性和清洗要求分开设置,与加工品种和规模相适应。保障哪三类食品原料分开清洗()

A.动物性食品

B.散装干货食品

C.植物性食品

D.水产品

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第2题
初加工间用于处理动物性食品原料与植物性食品原料的砧板、刀、案、池、台及容器一定要按()彻底分开使用。

A.原料种类

B.加工办法

C.加工顺序

D.方便原则

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第3题
维生素A只存在于动物性食品中,植物性食品中含有胡萝卜素。()
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第4题
维生素A只存在于()食品中。

A.植物性

B.乳类

C.动物性

D.保健

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第5题
引起沙门菌属食物中毒的好发食品是()

A.植物性食品

B.自制发酵食品

C.动物性食品

D.海产品

E.腌制食品

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第6题
铁主要来源于()

A.植物性食物

B.乳类食品

C.动物性食物

D.豆类及其制品

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第7题
食用了含有农药的食品而发生的中毒,被称为()。

A.动物性食物中毒

B.植物性食物中毒

C.化学性食物中毒

D.细菌性食物中毒

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第8题
‎关于当今世界膳食结构模式说法正确的是()。
‎关于当今世界膳食结构模式说法正确的是()。

A.经济发达国家的膳食结构比较合理

B.东方型膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型

C.经济发达国家模型属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型

D.日本模式及地中海式膳食结构比较合理

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第9题
鲜活原料(主要是动物性原料)可以采用低温保藏法的方法来保养。()
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第10题
嫌气发酵设备与通风发酵设备在结构方面有何区别?
嫌气发酵设备与通风发酵设备在结构方面有何区别?

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第11题
花椰菜在烹调中可作主料或配料,且最宜与()合烹。

A.植物性原料

B.动物性原料

C.干货原料

D.海产原料

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