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更多“食品中的总糖指的是在测定条件下能水解为原性单糖的蔗糖的总量。…”相关的问题
第3题
下面各种酸味调节剂使用不正确的是（）。A.苹果酸特别适用于以水果为基料的食品B.柠檬酸用于果罐头
下面各种酸味调节剂使用不正确的是（）。
A.苹果酸特别适用于以水果为基料的食品
B.柠檬酸用于果罐头调配糖液应于8h内用完
C.乳酸在果酱生产中多使其pH保持在
D.盐酸在水解淀粉制淀粉糖浆时，调水解液PH
第7题
淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。A.便于酶进
淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。
A.便于酶进行水解
B.便于糖的析出
C.使酶的活性增加
D.使淀粉分子运动加剧
第9题
某双糖能发生银镜反应，可被β-糖苷酶（只水解β-糖苷键)水解。将此双糖中的羟基全部甲基化后，再用稀酸水解，得到2，3，4-三-O-甲基-D-甘露糖及2，3，4，6-四-O-甲基-D-半乳糖，写出此双糖的结构式。
