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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

面杖按()形式可分为普通面杖、通心槌、单手杖、双手杖、橄榄杖

A.尺寸

B.木质

C.形状

D.用途

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第1题
双手擀饺子皮的方法是:首先将剂子按扁,以双手按住面杖,压住剂子,先向右前方,然后向左向后旋转。()
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第2题
面杖使用后应放在固定处,并保持环境的干燥,避免面杖变形,表面发霉。()
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第3题
擀是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态面皮的一种技法。()
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第4题
()是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。

A.压

B.擀

C.搓

D.卷

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第5题
半烫面法要求将500克面粉倒入盆中,浇入沸水200克,用面杖迅速搅拌,再淋入凉水()和成面团。

A.200克

B.150克

C.100克

D.50克

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第6题
走槌又称通心槌,有大小之分。()
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第7题
擀制大的面坯时,应使用()擀制。

A.双手杖

B.单手杖

C.橄榄槌

D.大通心槌

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第8题
擀制花卷面坯时,既省时又省力的工具是()。

A.单手杖

B.双手杖

C.橄榄棍

D.大通心槌

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第9题
擀筒常被称为通槌,由槌体和手柄组成,按()分为平擀筒、圆擀筒和刺擀筒三种。

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第10题

调查项目通常以表的形式表示,称作调查表,一般可分为()。

A.单一表和复合表

B.单一表和一览表

C.简单表和复合表

D.简单表和一览表

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